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清明青團:清明(附青團制作方法)

淺野ゆう子來自:浙江省 溫州市 平陽縣 時間:2020-03-13 02:14 坐標: 339112°

精選的清明青團:清明(附青團制作方法)




圖片來自網絡


春節過后,空氣中還料峭著寒風,但爺爺已經領著孩子們在清晨的家門口小池塘邊觀察燕子是否回來了。爺爺總是關心著燕子,他說燕子能住在我們家的屋檐下,我們就是有福氣的人家。奶奶則一直惦記清明的日子,每天翻看日歷還是放不下心一再問爺爺今年的清明是哪一天,會不會下雨,這樣的節日爺爺也很重視,兩個人會很融洽地談論關于清明的準備事項。


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清明的日期越接近奶奶就越緊張,她說又夢到她的娘了,她的娘親非常真切地站在她面前和她說話,一再交代一定要去看她。她天天記著夢里母親的樣子和說的話,非常神圣地準備祭品,反復清點有沒有遺漏什么,還要叫孩子們幫忙記著上山前得提醒奶奶別忘了帶火柴,或者要記得帶上筷子,或者蠟燭要么線香。然而這樣充分的準備了幾天后,這些東西依然會每年輪流忘帶一次。

有一年我跟著奶奶在福州叔叔家休養,離清明節還有些日子,奶奶就按捺不住想回鄉下。奶奶說她已經夢見她娘了,她的娘叫她別忘了她,她半夜驚醒,覺得母親誤以為她清明節會留在福州了。她必須馬上回塔頭,不顧叔叔的挽留就挑著一擔行李讓我跟著走去車站。奶奶一到家,心就安了,跟大家說她娘叫她回家了。


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    清明節前一晚我住在爺爺奶奶家,他們把祭品準備的差不多了,奶奶還在念叨著別忘了帶什么了。爺爺分配第二天上山的任務,大哥個子最高,負責挑裝祭品的擔子;山路太陡又下過雨,二哥負責背我。爺爺扛鋤頭,奶奶再提個裝紙錢香火的籃子。天還沒亮奶奶就起床把祭品又蒸又煮了一遍,爺爺說今天我們到山上野餐。朦朧中我聽到聲響也趕緊起床了,我好怕他們把我一個人落在家里。

天蒙蒙亮我們一行就浩浩蕩蕩的出門了,走出門才發現和我們一樣早起祭祖的人們可不少。路上我們必然上演一出忘帶什么要跑回家拿的戲碼,還有大哥挑不動擔子了,爺爺數落幾句光長個子不長肉就自己來挑了,二哥不想背我了,只好大哥來輪流背;這樣走走停停鬧鬧的就越來越接近祖先的墓地了------

山上掃墓祭祖的人家好多,仿佛墓地也是一個村莊,墓與墓之間上下左右也是鄰居;估計祖先們會也會常常和鄰居串門嘮家常。普通人家的墓地極簡陋,年代久遠使得墳墓上長了青苔。爺爺用鋤頭把墳墓周圍清理一翻,奶奶把墓碑上去年的舊紙錢取下再把新紙錢放上去鄭重的用石頭壓住。奶奶在墓碑前莊重地擺上蠟燭、香火、酒杯、筷子、祭品。光餅、菠菠粿、蠶豆都是必不可少的清明節祭品。爺爺說墓里面是曾爺爺和曾奶奶,叫我們鞠躬。奶奶點了香,合掌在墓前說了好多話,大意是煩請曾祖父曾祖母一起邀請莊家所有的祖先一起來享用今天的祭品。把香插好,我們鞠躬后,爺爺奶奶說現在祖先在用餐我們到旁邊去不要打擾。我們看看風景看看別人家的祭祀也和鄉親們聊聊天。

    空氣清新且濕潤,爺爺帶我采了一把野花捆好,又折了一段樹枝,對我說你看多好看!大哥二哥到處看熱鬧,二哥總喜歡在草地里尋寶。奶奶分三次給祖先們斟酒,每次都念念有詞,估計是請祖先們吃好喝好。第三次酒滿后,開始燒紙錢了,這預示著祖先快要吃好了。祖先們用膳后,奶奶把干飯豆子等食物撒到墳墓上,我把野花放在墓碑前。爺爺就用特意帶來的小刀把光餅切開,夾著食物分給我們吃,在山上和祖先們團聚一起吃飯讓我們很開心。

當然也有年輕守寡的來墓地給先夫祭祀總要哭個肝腸寸斷,回音在山間回蕩著,使的墓旁剛盛開的桃花都低下了頭不忍展示自己的嬌艷。我們經過這一個個墓地自然而然也表現出莊嚴肅穆的神情,對哭墳的婦人也生起同情心。但大多數人來掃墓都像是來與祖先團聚的,內心都安寧幸福。

吃完光餅后,大家把東西收拾妥當,爺爺扶著大哥挑起了擔子,把剛折的樹枝掛上擔頭回家要掛在門口,二哥背著我緩緩地下山。那個時候爺爺奶奶都很健朗,爺爺總是有意要鍛煉兩個哥哥,分配任務給他們做。

多年后爺爺奶奶也成了土里的先人,他們會知道我們永遠懷念著他們,在清明這天他們的子孫也會去墓地與他們重逢團聚,媽媽也會學奶奶的樣子點香合掌虔誠地請求爺爺奶奶邀請莊家所有的先人一起享用食物,保佑子孫平安。我們在心里念佛回向給祖先,希望祖先們能一起念佛求生極樂凈土。


                                                     ----莊青云(蘭若)



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(看到最后一段的時候掉眼淚了。許許多多童年和少年時期的事情清晰起來。突然覺得能永久擁有的財富是愛,爺爺奶奶帶給我們的是足夠照亮我們一生的溫暖,如傳燈儀式一般,我們也學會了將這種愛、光明和溫暖傳遞。

如今,女兒也學我童年時期那樣每年清明節都去給祖先掃墓,奶奶告訴我,在我還沒學會走路的時候我就被帶著去掃墓了,那些未見面的祖先在我心里是非常親切的,覺得和他們有非常深厚的感情。我想這就是中華傳統文化的一種孝道傳承、以及家風傳承。

奶奶特別喜歡吃菠菠粿(也就是青團,我們連江話叫“菠菠粿”),小時候奶奶常常做給我們吃,現在我來做。這個配方特別好,并且比較簡單也非常好吃。

今年我還是無法在清明節這天回去,借我妹妹此文,遙祭先祖。



青團(菠菠粿)


艾草清香卻濃郁


這個餡料可以作為包子餡也非常合適


這些是去年拍攝的,過幾天一定要做一些,以解饞并解思念


花一個多小時這些就能做出來了,自己做的食物帶有自己特殊的情感,你兒女未來十年或者幾十年后,是他(她)們回憶時愛的味道、溫暖的味道,是陪伴一生的內心的光明。


此刻眼前呈現的是爺爺奶奶溫暖慈祥的目光,沐浴其間,祥和寧靜


想吃


青團(菠菠粿)


食材:

糯米粉:200克

澄粉:60克

植物油:20克

艾草:200克


輔料:

芭蕉葉:適量

鮮香菇:100克

鮮姬松茸:100克

香干:兩片

姜:20克


調料:

素蠔油:10克

生抽:5克

黃豆醬:5克

豆瓣醬:5克

紅糖:10克

鹽:2克



制作方法:

1.艾草洗干凈,入開水鍋煮三分鐘,撈起放入清水洗干凈擠干水分;

2.取搗盅將艾草搗成泥,芭蕉葉剪方塊;

3.糯米粉、澄粉,加適量開水揉成團,加入植物油和艾草泥繼續揉至起筋;

4.香菇切細丁,姬松茸切細丁,香干切細丁,姜切末,入鍋爆香姜末后,放入三丁煸炒出香,放入豆瓣醬、素蠔油、黃豆醬、生抽、糖,炒成咸鮮味的餡料備用;

5.取適量艾團捏碗狀口,包入餡料,制作成青團,放芭蕉葉上,入蒸柜蒸十分鐘即可(蒸的時間視大小而定,一般的十到十五分鐘即可)。


注意事項:

1.炒餡料時候可以略加水,這樣炒出來的餡料帶有湯汁,可以完全的將鮮美呈現;

2.如果沒有芭蕉葉做墊底,也可以用竹葉,或者荷葉;

3.艾草賣回來后一定要挑選一下雜質枯葉等,只用嫩葉部分,并且煮艾草的時候多煮一會沒關系,煮過了要再清洗,然后一定要擠干水分,現在有許多人用抹茶粉來代替艾草做青團,我覺得那不應該叫青團,并且味道會差許多。

4.買不到姬松茸的地方可以用杏鮑菇代替;

5.在用搗盅搗艾草的時候會有一些比較老的筋脈可以挑出來不用。





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青團是我們大家都吃到過的一種食物,青團是江南地區一帶的傳統特色小吃。青團是用糯米粉制作而成的,很多人都喜歡吃,但是有的人也會擔心吃了會長胖,那青團熱量高嗎?青團怎么吃不易胖?下面wed114結婚網小編為大家帶來詳細內容。

青團熱量高嗎

青團是否熱量高取決于原材料和制作的方法。

一般來說,青團的熱量(以100克可食部分計)是221大卡(924千焦),單位熱量適中。每100克青團的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。青團是上海和江浙地區的傳統名點。始創于宋代,為清明節寒食佳點之一,當時統稱為"粉團",到明清時期,盛行于上海和江浙地區。因其色澤碧綠、生青,故名為"青團"。

青團怎么吃不易胖

1、務必先加熱后食用。因為青團中的糯米冷卻后輕易反生,極不利于消化,而且其中的營養結構也會被破壞;

2、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃,這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養的吸收;

3、絕對不要和肥肉混吃,糯米這樣的難消化食品假如與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔,極輕易引起消化不良;

4、最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔,有利于青團在體內的吸收。

青團是哪里的特產

青團是江南地區一帶的傳統特色小吃,青色,用雀麥草的汁拌進糯米粉里,再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣。

現在店里做青團,有的采用漿麥草,有的采用青艾汁,也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化,而更多被人用當作春游小吃。

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  兒童指印畫制作材料:

  白紙、顏料、毛筆、水性筆、海綿。

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  第一步:選擇幾種顏色的顏料,擠在海綿上,用毛筆暈開。

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  第二步:用手指蘸一下顏料,然后按在白紙上。

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  第三步:猜猜畫的是什么?原來是五彩的氣球。

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  第四步:在氣球的旁邊按兩下。

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  第五步:用水性筆畫一個生動的小朋友。小朋友手里拿著那么多氣球,多開心啊。

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